Fleischspeisen
Rinderhüftsteaks vom Grill
Tranchen vom Rinderfilet an Bohnen-Tomatenragout
mit Herzoginkartoffeln
Poulardenbrust „Apicius“
Supreme von der Maispoulade
an Rosmarinjus und Gemüsecouscous
Medaillons vom Schweinefilet in Tresterrahm
mit gebratenen Zucchinischeiben
und Herzoginkartoffeln
Rückensteak vom Jungbullen „Esterhazy“
mit Kartoffeltalern
Roulade aus der Kalbshüfte auf Zucchinitalern mit
Brennesselnudeln im Trüffelrahm
Saisonal - Winter
Gänseklein in Beifußsahne
Gespickte Rehkeule im Preiselbeerrahm
Geschmorte Kalbsbäckchen im Kräuterjus